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  5. Automatisierung in der Gastronomie

motion plastics für die Automatisierung in der Gastronomie

Mit Robotik, Lagertechnik und e-ketten Dienstleistungen in Restaurants und Cafés automatisieren

Die Automatisierung in der Gastronomie, auch Kitchen Automation oder Foodservice Automation genannt, kann alle Tätigkeiten von der Auswahl der Zutaten über die Zubereitung bis hin zum Servieren von Essen und Getränken an den Kunden umfassen. Raumportale entnehmen Zutaten aus dem Regal, Kochroboter verarbeiten diese. Barista Roboter entnehmen und servieren den frisch zubereiteten Kaffee. Und Delta-Roboter setzen per Pick & Place einen Burger zusammen.

Die Dreh-, Schwenk- und Linearbewegungen in all diesen Prozessen werden mit Lagern, Getrieben und Robotik-Komponenten gewährleistet. Diese sogenannten motion plastics sind einfach implementiert, wartungsfrei betrieben und kostengünstig realisiert.
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Wo helfen motion plastics in der Automatisierung der Gastronomie? Und was sind ihre Vorteile? Branchenmanager Andrej Schmidt erläutert die Möglichkeiten im Video.

Was möchten Sie automatisieren?

Transport und Servieren

Servieren
Zu den Produkten und Vorteilen

Entnahme und Ausgabe

Wie werden Zutaten sicher und präzise zur Weiterverarbeitung angereicht? Wie kommt das Gebäckstück aus einem Fach auf den Verkaufstresen? Eine mögliche Lösung stellen Portalroboter dar, die wie ein Regalbediengerät in der Logistik die richtige Position in einem Regal anfahren, das Produkt greifen und an die Ausgabeposition befördern. Neben der Schmiermittelfreiheit und Resistenz gegenüber Verschmutzungen machen bei diesem Prozess auch die Präzision und Wartungsfreiheit des Portals den Unterschied.

Roboter-Portalsysteme kaufen oder selber bauen

  • Schmutzunempfindlich, da keine Schmierung notwendig
  • Einfache und schnelle Montage
  • Bis 30 kg Lastaufnahme, 0,5 mm Präzision und 1,5 m/s Geschwindigkeit

▶ Informationen und Shop: drylin Portalroboter

Gelenkarmroboter

robolink DCi
  • Hohe Flexibilität: frei wählbare Endeffektoren
  • Leichtbauweise
  • Return of Investment (ROI) nach 4 bis 7 Monaten
  • Schmierfrei und schmutzunempfindlich

Profilführungen

drylin W-Profilführung
  • 14 Schienenprofile, 50 Schlittenvarianten
  • 100 % wartungs- und schmierfrei
  • Beständig gegen Schmutz, Staub, Feuchtigkeit
  • Bis zu 40 % günstiger als Kugelumlaufführungen
Mehr zu drylin W-Profilführungen

Übersetzungsgetriebe

drygear Apiro
  • Motorischer oder manueller Antrieb
  • Spritzwassergeschützt
  • Leicht
  • Schmierfrei
Mehr zu drygear Apiro

Lebensmittelgeeignete Gleitlager

Lebensmittelkonforme Gleitlager
  • FDA- und EU-Verordnung-konform
  • Gute Medienbeständigkeit
  • Universell einsetzbar
Mehr zu iglidur A181 Gleitlagern

Leitungen für bewegte Anwendungen

chainflex Leitungen
Mehr zu chainflex Leitungen

Kleine Energieketten

e2.1
  • Schnelle und einfache Befüllung
  • Integrierte Bremse für ruhigen, leisen Lauf
  • Bauraum reduzieren durch kleinen Biegeradius
Mehr zu E2.1 e-ketten

Erfolgsstorys: Entnahme und Ausgabe

Zubereitung

Zentrum der Kitchen Automation ist die Zubereitung. Hier finden sich neben Kochrobotern sogenannte Delta-Roboter wieder, die per Pick & Place die fertig vorbereiteten Zutaten Stück für Stück zusammensetzen. So entsteht etwa ein Burger aus Brötchen, Senf und Ketchup, Burger Patty, Käse und Salat ganz automatisiert.
Oberstes Gebot ist hier die Einhaltung von hygienischen Richtlinien. Lebensmittel dürfen nicht durch Maschinenkomponenten wie Roboterarme, Lagerstellen und Getriebe kontaminiert werden. Komplett schmier- und wartungsfreie motion plastics sind hier die Lösung. Als modulare Baukastensysteme konzipiert kann eine schnelle und unkomplizierte Automatisierung erreicht werden.

Delta-Roboter für den Lebensmitteleinsatz

  • 660 mm Arbeitraumdurchmesser bei 180 mm Arbeitsraumhöhe
  • Selbstschmierende und wartungsfreie drylin ZLW Zahnriemenachsen
  • Anschlussbereit mit Schrittmotoren und dryve D1 Motorsteuerung

▶ Weitere Informationen zum Delta-Roboter

drylin Schrittmotoren

Schrittmotor
  • Leistungsstarke Schrittmotoren
  • Mit dem Produktfinder den richtigen Antrieb für Ihre Anwendung finden
Mehr zu drylin E

Robolink ReBeL-Roboter

drylin ZLW 7. Achse
  • Leichtester Cobot auf dem Markt
  • Roboter mit oder ohne Steuerung erhältlich
  • Nutzlast 2 kg inklusive Werkzeug
Mehr zum ReBeL-Cobot

Schneckengetriebe mit Drehteller

Apiro Schneckengetriebe
  • Trockenlauf dank tribologisch optimierter Kunststoffe
  • Spritzwassergeschützt und leicht
  • Große Auswahl an Zubehör verfügbar
Mehr zum Apiro Drehteller

Spindeln und Muttern

dryspin Gewindetechnik
  • Komplett schmier- und wartungsfreie Gewindetechnik
  • Geringe Reibwerte und hohe Lebensdauer
Mehr zu dryspin Gewindetechnik

Gelenkkopf mit Innengewinde

Gelenkkopf mit Innengewinde KCRM
  • Detektierbarer Gelenkkopf für die Lebensmittelindustrie: aus FDA- und EU-10/2011-konformen Materialien
  • Keine Chance für Schmutz durch neues Design
Jetzt igubal KCRM entdecken

Kleine Energieketten

e2.1
  • Schnelle und einfache Befüllung
  • Integrierte Bremse für ruhigen, leisen Lauf
  • Bauraum reduzieren durch kleinen Biegeradius ab 28 mm
Mehr zu E2.1 e-ketten

Erfolgsstorys: Zubereitung

Transport und Servieren

Wie die fertig zubereitete Mahlzeit an den Kunden gebracht wird, entscheidet in erster Linie der zurückgelegte Weg des Produkts. Ein sogenannter Barista-Roboter etwa kann bereits genügen, um einen Kaffeebecher von der Maschine zu einem nahe gelegenen Tresen zu befördern. Die Flexibilität spielt hier ebenso eine Rolle wie die Eignung für den Umgang mit Lebensmitteln. Werden größere Wege in einem Restaurant zurückgelegt, eignen sich etwa Linearsysteme, auf denen die Essenstabletts systematisch zu einem bestimmten Tisch befördert werden. 

Barista Roboter: Komplettsysteme kaufen oder selber bauen

  • Hohe Flexibilität: frei wählbare Endeffektoren bei 2–5 Freiheitsgraden (DOF)
  • Online designen und simulieren, inklusive Stückliste
  • Mit oder ohne Motoren, mit oder ohne Steuerung

▶ Weitere Informationen zum Barista-Roboter

Robolink ReBeL-Roboter

robolink DP
  • Leichtester Cobot auf dem Markt
  • Roboter mit oder ohne Steuerung erhältlich
  • Nutzlast 2 kg inklusive Werkzeug
Mehr zum ReBeL-Cobot

7. Achse drylin ZLW für Roboter

7. Achse für Roboter
  • Flexibler Robotereinsatz statt starre Kinematik
  • Adapterkit inkl. Vorbereitung passender e-kettensysteme
  • Integration in die igus Robot Control
Mehr zu drylin ZLW

Getriebe mit Schrittmotoren

drygear Apiro
  • Lasten schnell bewegt
  • Ergänzung zum Apiro Getriebebaukasten
  • Kosteneffiziente und präzise Schrittmotoren
Mehr zu Apiro mit Schrittmotor

Kugellager

xiros Kugellager
Mehr über xiros Kugellager erfahren

Lebensmittelgeeignete Gleitfolie

Tribotape Gleitfolie
  • Geringe Reibwerte
  • Hohe Verschleißfestigkeit
  • FDA-konform
Mehr zur Tribotape iglidur A160

Konfektionierte Energiezuführungen

readychain
  • Anschlussfertige Module
  • Direkt vom Hersteller konfektioniert
  • Transport & Montage perfektionieren
Mehr zu readychain Energieketten

Erfolgsstorys: Transport und Servieren

RBTX RBTX: Für Anbieter und Nachfrager von Robotik-Komponenten.

RBTX – Die Online-Plattform für Robotik-Komponenten

Die RBTX-Plattform bringt Anwender und Anbieter von Low-Cost-Robotik-Komponenten einfach und schnell zusammen. Anwender finden Portale, Roboterarme, Endeffektoren, Kameramodule, Steuerungen und vieles mehr zentral an einem Ort - und können Einzelkomponenten finden oder ganze Roboter zusammenstellen.

Gleichzeitig können Anbieter von Robotik-Komponenten auf dem RBTX-Marktplatz ihre Produkte zielgerichtet und bequem an ein größeres Publikum vermarkten.

Zur RBTX Online-Plattform

Im Testlabor für den realen Einsatz geprüft

Alle Produkte werden im igus Testlabor, dem größten der Branche, unter realen Bedingungen auf Verschleiß und Belastbarkeit geprüft. Die Ergebnisse fließen in unsere Tools zur Lebensdauerberechnung und ermöglichen genaue Prognosen über die Haltbarkeit.

Auf Anfrage führt igus auch Kundentests durch, um den Einsatz der Produkte unter ganz individuellen Bedingungen zu testen.
Mehr über das igus Testlabor erfahren
blog Automatentechnik
Welche sind die wichtigsten Vorschriften für den Automatenhersteller im Lebensmittelbereich? Wie lässt sich Bauraum sparen trotz wachsendem Produktangebot? Interessante Beiträge zu Fragen rund um das Thema Automatentechnik finden Sie im igus Blog.
Jetzt reinschauen!

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