Catena portacavi "hygienic design" negli impianti di affettatura ad alte prestazioni

Profilo

• Cosa serviva: Catene portacavi  TH3 - Hygienic Design
• Requisiti: Elevata disponibilità dell'impianto con cicli intensi e dinamiche elevate; resistenza ai detergenti e ai prodotti chimici 
• Settore: Ingegneria meccanica, packaging
• Successo per il cliente: la catena portacavi è semplice da pulire, conforme FDA e resistente ai prodotti chimici; questi sistemi di alimentazione vengono impiegati da oltre due anni senza presentare guasti; utilizzati anche cuscinetti a strisciamento, cuscinetti lineari e semilavorati - da un'unica fonte

Problema

L'azienda Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co. KG sviluppa e progetta macchine avanzate per l'affettatura, la porzionatura e la pesatura di svariati prodotti a base di carne e formaggio. Le affettatrici ad alte prestazioni si caratterizzano per il "design SCHIWA walk-in" unico a livello internazionale. L'operatore può accedere all'interno della macchina senza piegarsi ( ad esempio può rimuovere la lama in modo ergonomico, rimanendo in piedi). Poiché tutte le superfici necessitano di una pulizia quotidiana, le macchine devono essere caratterizzate da un design aperto e di semplice accesso. SCHIWA presenta questo nuovo design igienico dalla fine 2017, quando molte parti della macchina sono state 'scoperte' e rese più visibili, in linea con la filosofia "è possibile pulire solo ciò che si vede".
Il nuovo layout ha rivisitato tutti i singoli dettagli, compreso il sistema di alimentazione per guidare il formaggio verso le lame. Se prima i cavi venivano fatti passare da punti casuali e fissati con anelli, in questo nuovo progetto si è cercata una soluzione più idonea. Alle elevate prestazioni delle macchine corrispondono elevati requisiti per il sistema di alimentazione. Per esempio, l'affettatrice a 4 corsie di SCHIWA  esegue fino a 6000 tagli e 240 confezioni al minuto , con una disponibilità tecnica del 98,5 %. Una macchina è in grado di processare fino a tre tonnellate di formaggio all'ora. I dispositivi di presa si muovono a intermittenza avanti e indietro per 20 ore al giorno, comportando un ingente consumo energetico. Da qui, l'esigenza di predisporre un sistema di alimentazione affidabile, incl. tubi pneumatici, sensori e parti elettriche. Inoltre il produttore cercava una soluzione composta da materiali resistenti ai detergenti e con un design aperto, per agevolare la pulizia.

Soluzione

Durante la ricerca del sistema di alimentazione più adatto, la società ha trovato la risposta presso igus, dando vita ad una lunga partnership. I macchinari progettati dall'azienda montano anche soluzioni speciali con barre semilavorate, cuscinetti iglidur e guide lineari drylin . "La qualità, la flessibilità e la cooperazione sono perfette: fin dall'inizio ci è stato chiaro che igus fosse anche il primo contatto per questa catena portacavi" spiega Martin Hüttenrauch, Sales Manager presso SCHIWA.
Da allora, si è passati alle catene portacavi TH3. Questa catena portacavi Hygienic Design è utilizzata in presenza dei massimi requisiti di igiene o laddove sia necessario guidare cavi e tubi flessibili in modo sicuro. Semplice da pulire, omologata FDA, è priva di collegamenti a vite e ideale per detergenti e prodotti chimici aggressivi. Grazie ai vari separatori interni fissi della catena portacavi, i cavi e i tubi flessibili possono essere suddivisi in modo ordinato, mantenendo comunque un ingombro sufficiente per la pulizia. Un altro vantaggio della  catena portacavi TH3 è costituito dai bordi smussati, in grado di prevenire i cosiddetti punti morti, e quindi la conseguente formazione di germi. La struttura senza viti e il design aperto migliorano la qualità igienica, semplificando la pulizia del sistema.
Le catene portacavi TH3 hanno esordito sull'affettatrice a 4 corsie di SCHIWA . "Utilizziamo le catene portacavi e non abbiamo ancora ricevuto reclami. Sono esattamente la soluzione che cercavamo. I cavi sono guidati in modo sicuro e il colore blu della catena è un dettaglio piacevole anche esteticamente" spiega Tobias Wahl, Responsabile Sviluppo Meccanico per SCHIWA. La scelta del colore blu contribuisce alla "rilevabilità ottica", un'esigenza sempre più marcata nel settore alimentare.

Affettatrice high-tech SCHIWA a 4 corsie con catena portacavi TH3 igus.

La catena portacavi TH3 costituisce uno strumento igienico e pulito per l'alimentazione dei sistemi di presa individuali del prodotto.

Le affettatrici SCHIWA tagliano il formaggio in modo rapido e preciso.

In futuro anche le lamine di scorrimento dei sistemi lineari drylin passeranno dal materiale iglidur J al materiale iglidur A160 blu omologato FDA e UE.