Chaînes porte-câbles au design hygiénique dans des trancheuses hautes performances

Fiche signalétique

• Solution requise : chaînes porte-câbles TH3 en design hygiénique
• Exigences : exigences élevées en matière de disponibilité en présence d'une forte sollicitation de tous les composants et de mouvements rapides et saccadés au sein des installations ; résistance aux produits de nettoyage et aux agents chimiques utilisés dans les équipements
• Secteur : génie mécanique, emballage
• Avantage pour le client : la chaîne choisie est facile à nettoyer, conforme aux exigences du FDA et résistante aux agents chimiques utilisés ; les chaînes fonctionnent depuis plus de deux ans sans le moindre problème ; les produits tels que paliers lisses, douilles linéaires et autres ébauches viennent également du même fournisseur

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Problème

La société Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co. KG, une entreprise de taille moyenne, met au point et construit des installations haut de gamme telles que la trancheuse-peseuse de contrôle combinée haut de gamme qui est utilisée pour le tranchage, la mise en portions et le pesage de différentes types de viandes et de fromages. Les trancheuses hautes performances se distinguent par une conception très particulière, le fameux « SCHIWA-Walk-In-Design ». Celui-ci permet à l'opérateur de rentrer à l'intérieur de la machine sans avoir à se contorsionner et de changer par exemple la lame de tranchage en position debout. Comme toutes les surfaces doivent être nettoyées quotidiennement, les machines ont une structure ouverte qui garantit un accès facile. C'est fin 2017 que SCHIWA a mis au point le nouveau design hygiénique. En partant du principe que l'on ne peut nettoyer que ce que l'on voit, l'entreprise a retiré les caches et carters du plus grand nombre possible d'éléments pour les rendre visibles.
Le nouveau concept de la machine a eu une influence sur tous les détails, et donc aussi sur le guidage des câbles vers les éléments de préhension qui guident le fromage vers la lame de coupe. Les câbles passaient à l'origine là où ils le pouvaient de manière un peu improvisée et étaient immobilisés avec des colliers. Une solution plus adaptée a donc été recherchée. Les performances élevées de la machine posent elles aussi de grandes exigences au guidage des câbles. La trancheuse à 4 broches de SCHIWA par exemple délivre jusqu'à 6.000 coupes et 240 paquets à la minute avec une disponibilité technique garantie de 98,5 %. Cette machine est en mesure de traiter environ trois tonnes de fromage à l'heure. Les systèmes de préhension de la machine effectuent des mouvements d'aller-retour saccadés 20 heures par jour et sollicitent donc considérablement le guidage des câbles. Tous les agents nécessaires (air comprimé, capteurs, électricité) doivent être logés de manière sûre dans un guidage. La solution recherchée devait aussi être constituée de matériaux résistants aux produits de nettoyage et avoir une structure ouverte facile à nettoyer.

Solution

Le guidage des câbles adapté qui était recherché a été trouvé chez igus, avec qui le constructeur des trancheuses travaille depuis longtemps déjà. Les équipements de l'entreprise font en effet appel à des solutions spéciales réalisées à partir d'ébauches, de paliers lises iglidur et de guidages linéaires drylin . « Nous sommes contents de la qualité, de la flexibilité et aussi de la manière dont nous travaillons ensemble et donc, pour nous, il était clair dès le début qu'igus serait notre premier interlocuteur pour la chaîne porte-câbles », explique Martin Hüttenrauch, Directeur commercial chez SCHIWA.
Ce sont des chaînes porte-câbles de type TH3qui sont utilisées depuis. Cette chaîne porte-câbles en design hygiénique est utilisée partout où les critères d'hygiène sont extrêmement stricts et où câbles et tuyaux doivent être guidés de manière sûre. Elle est facile à nettoyer, conforme aux exigences du FDA, elle n'a pas de raccords vissés et convient à la perfection aux produits de nettoyages et aux agents chimiques agressifs. La chaîne peut avoir jusqu'à quatre compartiments fixes qui permettent de bien séparer câbles et tuyaux les uns des autres tout en ayant quand même des interstices suffisamment grands pour le nettoyage. Autre avantage de la chaîne porte-câbles THA : ses angles arrondis qui évitent les recoins favorisant la formation de germes. La structure sans raccords vissés et ouverte améliore aussi le niveau d'hygiène en garantissant un nettoyage plus facile du système.
Des chaînes porte-câbles TH3 ont tout d'abord été installées dans la trancheuse à 4 broches de SCHIWA . « Les chaînes porte-câbles sont en service depuis plus de deux ans et nous n'avons pas eu la moindre réclamation jusqu'à présent. Elles répondent très exactement à ce que nous recherchions. Les câbles y sont guidés de manière sûre et la chaîne, de couleur bleue, saute aussi à l'œil », constate Tobias Wahl, rResponsable de la mise au point mécanique chez SCHIWA. En choisissant la couleur bleue, igus reprenait aussi l'idée de « détectabilité optique », une exigence de plus en plus importante dans le secteur des produits alimentaires.

Trancheuse de pointe SCHIWA avec chaîne porte-câbles TH3 sur le dispositif de tranchage à 4 broches.

La chaîne porte-câbles TH3 assure une alimentation hygiénique et propre en agents et en énergie des différents préhenseurs.

Les trancheuses SCHIWA permettent de trancher du fromage rapidement et avec précision.

Les films lisses des systèmes linéaires drylin, actuellement en iglidur J, vont être remplacés à l'avenir par des films lisses en matériau iglidur A160 bleu et conforme aux exigences du FDA et du règlement européen.